Antipasti
“Ariminum”Filetto di sgombro, pomodoro invernale,squacquerone,
cipolla rossa, radicchio, piadina e sardoncini
euro 18
Il Pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi con i suoi abbinamenti
euro 30
Ostriche e Crostacei con le loro salse e pinzimonio di verdure
euro 30
Degustazione di 4 ostriche con vari accompagnamenti:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 24
“Il Tonno in Barattolo”
Servito con: pane tostato, cipollotto fresco, fagiolini, maionese all’olio Evo, acciuga e insalata
euro 21
Crudo di spigola marinato al pepe di Sichuan,
mais soffiato, radicchio tardivo e mandarini passiti
euro 21
Calamaro arrostito con pak-choi, soffice di patate,
il suo inchiostro, croccante di pane e capperi
euro 21
Filetto di “Grigione del Montefeltro”,
erbe di campo, scarola riccia e olivelle
euro 20
“Sono Cavoli”
variazione sul tema in più preparazioni
euro 17
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21
Primi piatti
Grattini mantecati al brodettoservito con i suoi pesci e prezzemolo
euro 19
“Lo Spago"
con ostriche, erba cipollina, peperone crusco e
gin Dibaldo “Nostradamus”
euro 21
Fusillone “Pietro Massi” con baccalà, katsuobushi,
cavolfiore e vene cress
euro 21
Tagliatelle di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 17
Gnocchi di patate al ragù bianco di coniglio,
pecorino di Fossa e cime di rapa
euro 19
Tubetti mantecati ai legumi,
ragù di Parmigiano Reggiano e bottarga di uovo di gallina
euro 17
Secondi piatti
Grigliata di pesce “In stile Riminese” con misticanza dell’orto…euro 30
Fritto Misto di calamari, gamberi e paranza dell'Adriatico accompagnato con misticanza, agrodolce e gomasio
euro 26
Shabu shabu di ricciola, tè verde, alghe,
affumicato di alloro e verdure
euro 22
Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e
verdure accompagnato dalle sue salse
euro 30
Trancio di rombo chiodato alle erbe aromatiche con pan di zucchero e zucca Hokkaido speziata
euro 24
Guancia di vitellone brasata servita con polenta di grano saraceno e mais blu, verza e tartufo nero
euro 24
Tagliata di “Scottona Romagnola” con spinaci croccanti,
aglio candito e sale di Cervia alle erbe aromatiche
euro 29
Millefoglie di cardi gratinati, ciccioli di koji, fonduta di porri e “salame matto” in casseruola
euro 19
Dolci
Zuppa inglese soffiataeuro 12
Mousse al cioccolato caramellato, sale affumicato, lamponi, kombucha di artemisia e pistacchi
euro 12
Pera alle spezie con sorbetto al limone bruciato, noci di pecan e namelaka al cioccolato bianco e macis
euro 12
Soffice di zucca, cioccolato fondente, cedro siciliano,
birra Pastry Stout di Noiz e liquirizia
euro 12
“La veglia del nonno”
Latte brulè, “straca dint”, sorbetto al caffè e spuma all’anice
euro 12
Selezione di sorbetti e gelati fatti da noi
euro 11
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21