Antipasti
Seppia farcita in guazzetto con soffice di patate, olivelle e capperieuro 18
Il Pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi con i suoi abbinamenti
euro 30
Ostriche e Crostacei con le loro salse e pinzimonio di verdure
euro 30
Degustazione di 4 ostriche con vari accompagnamenti:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 24
"Il Tonno in Barattolo"
Servito con: pane tostato, cipollotto fresco, fagiolini, maionese all’olio Evo, acciuga e insalata
euro 21
"Ricchezza e povertà"
Storione bianco marinato, caviale italiano Calvisius, patate, radicchio verde e cipolla rossa
euro 21
"Yin & Yang"
Capesante cotte e crude con spuma di topinambur, aglio nero e acetosella
euro 21
Petto di anatra stagionato al koji e laccato al forno servito con chutney di zucca, pepe rosa, cicoria e mirtilli
euro 19
Uovo da galline felici cotto a 65° con soffice di cavolfiore, falafel di ceci, sale al sedano ed erbe spontanee
euro 17
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21
Primi piatti
Mezze maniche rigate "Pietro Massi" con sgombro, bottarga di muggine, broccoli e pane croccanteeuro 19
"Lo Spago"
con tartare di tonno rosso affumicato, katsuobushi, erba cipollina e fave di cacao
euro 21
Ravioli con baccalà, funghi shiitake, peperone crusco, pomodoro fermentato e nasturzio
euro 20
Pappardelle di farine della Valmarecchia Bio servite con salsiccia di Grigione del Montefeltro, funghi pioppini e cialde di Pecorino di Fossa
euro 19
Tagliatelle di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 17
Grattini di pasta all’uovo, "cipolla dell’acqua di Santarcangelo" dolce, rucola, olivelle, rapa rossa e Parmigiano essiccato
euro 17
Secondi piatti
Grigliata di pesce "In stile Riminese" con misticanza dell’orto…euro 30
Fritto Misto di Calamari, Gamberi e Paranza dell'Adriatico servito con misticanza, agrodolce e gomasio
euro 26
Shabu shabu di branzino, consommé di mare, verdurine e spugna al nero
euro 21
Filetto di Tonno in crosta di tahina e pistacchi, salsa ponzu con involtino di verdure e funghi shiitake
euro 24
Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e verdure accompagnato dalle sue salse
euro 30
Ombrina rossa del Gargano arrostita, limone bruciato, broccoli e scarola ai cucunci
euro 24
Tagliata di "Scottona Romagnola" con spinaci croccanti, aglio candito e sale di Cervia alle erbe aromatiche
euro 28
Sedano rapa ai carboni con paneer alle erbe aromatiche, tempeh di fave e panissa
euro 19
Dolci
In zir per la Rumagna!euro 13
"Crush"
Pannacotta alla fava di tonka, zafferano, zuppetta di manna, kumquat, arancio rosso e frutta pralinata
euro 12
Meringa calda alla vaniglia, frutti tropicali, tenerina alle castagne e kombucha al tè verde
euro 12
Mela verde, pan di grano saraceno, namelaka alla cannella e gelato al fior di latte
euro 12
Torta "Bustrengo" rivisitata
frutta secca, crema pasticcera, spezie e crema di riso
euro 12
Selezione di sorbetti e gelati fatti da noi
euro 11
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21